Respect the icecoffee!

Idag, i hettan, kom en trevlig tjej in och beställde en islatte. Men vi har ingen is, än (kanske dags att fixa ismaskinen). Då ber hon om en enkel espresso. Sedan ber hon mig fylla upp koppen med kallt vatten ur kranen. Självklart, tänker jag, och serverar henne.
Jag skulle aldrig dricka mitt kaffe så, mest för att jag inte kan tänka mig att det skulle smaka bra (har ej testat dock). Jag brukar säga vad jag tycker när gäster beställer kaffe på ett sätt som enligt mig förstör smaken. Föreslå ett alternativ. Förklara att socker förstör smakbalansen. Att en pappersmugg och träsked försämrar smaken men ALDRIG att jag av "respekt för espresson" vägrar servera något. ALDRIG! Vem är jag att tala om vad som är rätt och fel i en branch där vi varje dag lär oss alternativa sätt att se på kaffe och olika bryggmetoder. Vem är jag att tala om för en gäst vad som är rätt eller fel när det gäller vad vi uppfattar som gott eller äckligt. Det är skillnad på kvalitet och smak, det får vi inte glömma. Marabou mjölkchoklad är gott, men Amedei är kvalitet (nu råkar jag tycka att Amedei smakar bättre också, men jag tycker inte Marabou är äckligt). När det gäller kvalitet har jag bestämda åsikter om vad som är bra och dåligt, men när det gäller smak vill jag tro att jag har mer vett än så.
Det finns en del i denna branch som glömt allt vad gäller ödmjukhet och respekt. Just dessa nördar saknar all distans till yrket och produkten och påminner ibland om sekter i sina uttalanden. Varför? Varför denna dyrkan? Varför denna fanatism? Att nörda ner sig i något är bra, och ibland kul, men att dogmatiskt och fanatiskt bedriva en onaturlig dyrkan av kaffet och baristorna är aningen för mycket för mig.
Nu har t.o.m. Washington Post skrivit om en dispyt på en kaffebar i USA där baristan vägrat servera en trippel espresso över ett glas med is (bör tilläggas att ägaren, som försvarar sin barista, sitter i styrelsen för SCAA). Varpå gästen då beställer en trippel espresso och ett glas med is. Men baristan är inte nöjd utan måste ta ny kontakt och säga "det du gör är inte okey. Detta är vår företagspolicy, att bevara kaffets integritet". VA?! Enligt mig ska man försöka vägleda, utbilda, komma med förslag men hur kan man ens få för sig att säga en sån sak. Läs vidare på Viva espressi (som sedan länkar vidare till resten av historien). Jag skulle t.o.m. faktiskt kunna tänka mig att påpeka att något en gäst beställt är äckligt, men jag skulle aldrig vägra servera det (om möjligheter finns vill säga).

Specialkaffe världen vill ha vissa ramar och regler för vad som är espresso osv, det förstår jag, speciellt med McCafé som nu är på g. Problemet finns varje dag när folk jublar över en espresso på ett coolt märkeskaffe och du försöker förklara varför Aricha är så underbar som espresso. Eller varför Mito är bättre än nån italiensk robustablandning, rent kvalitetmässigt. Men ovan beteende är sjukt och desperat. Ett jippo av ett gäng reaktionärer som inte vill att kulturen ska utvecklas. Tur att alla progressiva nördar med distans är så aktiva och duktiga. Dan får nog skrivas in i den senare kategorin. Jag har nog aldrig hört honom eller läst att han skrivit att något är dåligt.

Vidare har Viva espressi listat hur man ska och inte ska bete sig på ett kafé/kaffebar. Läs gärna! Här följer några punkter jag vill lägga till:
* Säg hej när ni kommer fram till kassan, det dör ni inte av. Det motiverar vår servicemind.
* Prata med oss och inte med ditt sällskap. Prata för allt i världen INTE i telefon.
* Säg tack! Att vara artig är inte dödligt, rent vetenskapligt d.v.s.
* Säger vi att en beställning inte är möjlig (av vilken anledning som helst) tjata inte då. Vi har förmodligen en vettig anledning. Respektera detta. Respektera att vi kanske HAR tänkt när vi satt ihop en meny, att vi kanske INTE vill göra en halv smörgås. Att vi inte vill sälja en halv kaka osv. Det innebär resurser och kostnader i oändliga mängder att anpassa sig efter alla. Och det funkar inte att göra undantag för alla, för då vill alla ha ett undantag. Vi VET, för vi har testat, det utnyttjas bara!

• Ta inte en miljon servetter, du behöver inte så många. Tänk inte på oss, tänk på miljön. Bara du tänker.
• "Jag ska ha" känns inte kul o höra. Vi vill gärna tro att vi har självrespekt. Och vill vill gärna tro att ni har det med.
• Gapa inte ut "vart är toan?". "Ursäkta" är ett bra ord att använda, dock inte när vi är upptagen med att bereda kaffe eller tar en beställning.
• Beställ inte för hela sällskapet och sedan be att få betala separat. När vi trycker på de små knapparna på kassan så är det inte för att vi älskar att höra det lilla pipet!!
• Är det hela världen om ni bjuder en vän! Fy fan för snåla människor! Speciellt när vi påpekar att vi har ont om växel och ni är fem personer som alla har en beställning som kostar t.ex. 61kr.
• Som jag tidigare skrivit är det väldigt oaccepterat att ha skor på soffor och bord. Sitt riktigt, åtminstone när ni är ute bland folk. Gäller även publika spårvagnar!
• När vi frågor om det smakar bra kan ni ju åtminstone svara, då vet vi nämligen också att vi kan duka av. Och att ni fortfarande lever.
• Kom inte in och läxa upp oss med t.ex. hur vi ska göra kaffet bara för att du praoat på ett kafé 1978! Typ på shahens tid i Iran. Vi orkar inte ens lyssna. Befogad kritik eller råd är mer än välkommet. Skitsnack undanbedes. Om det inte är hysteriskt roligt dock, då får vi oss ett redigt skratt hela dagen.
• Ljug inte när ni är inne för att gapa om hur länge ni väntat på maten. Klockslag finns på bongarna uppe i köket. För ofta blir 12 minuter 35! Bortskämda människor bör först ta en titt på hela serveringen och kön, är det mycket folk tar det lite längre tid. Tar det alldeles för lång tid ändå behöver du inte vara otrevlig, vi kommer kompensera dig oavsett.
• När ni tvångsmässigt beställer just en negerboll, och vägrar säga chokladboll, delicatoboll, coccosboll etc, och ditt SÄLLSKAP påpekar att det heter chokladboll ge då fan i att dra meningen "det heter negerboll som det alltid har gjort, passar det inte får man åka hem". Det är sååå 1992! Jag har bott här sedan jag var 5 år, således i 21 år. Jag fick mitt svenska pass och medborgarskap innan både Karin och Ylva föddes. Och med få undantag vill jag säga att behärskar språket bättre. Vart tycker du jag ska åka? Dessutom är risken för en rak höger påtaglig. Speciellt när vi ställer fram den och säger "här är din CHOKLADBOLL". Du behöver inte förtydliga att du är en obildad bonne (ursäkta alla riktiga bönder), det syns! Ordet neger (i svenskan, dock ej i latinska språk där negro betyder svart) är rasistiskt och är ett ord man benämnde slavar med. Det är nog få negrer som vill bli påminda om deras förfäders slaveri under västerländska kolonialister. Att du känner en neger som inte bryr sig säger bara hur dum du är. Att du använder ordet har vi inga som helst problem med (vi har vänner som trivs med användandet vi med), men snälla för inget korståg hos oss bara! Sektlokalen borde väl vara bättre? Hur dum får man egentligen bli?

Nu är jag för trött för att komma på något mer (detta inlägg bara växte och växte), men jag har nog ett par punkter till på lager. Främst vill vi att ni behandlar oss med respekt, såsom ni vill att vi respekterar er. Ofta när jag inte är på humör beror det på gästen innan dig som bara var tvungen att vara otrevlig. Jag tror ofta att det bara är en tidsfråga innan man exploderar, men inget tyder på det. Man tar skiten ändå, för att det är ett serviceyrke. Idioter finns det en mängd av, men de flesta gäster är väldigt trevliga. Tack alla ni som förgyller dagen med ett leende och en klapp på axeln i värmen. Tack för att ni är så trevliga och att ni sprider glädje.