New Found Land

Varje fredag i juli - musikunderhållning på Marmelads uteservering!
Att vi kör skön gammal jazz i högtalarna är en av sakerna många förknippar med oss, men nu är det alltså dags att ta steget till levande musik...

Först ut är fantastiska popduon New Found Land. Fredag 4/7 klockan 18 - välkomna!

Bild: Fredrik Åkum

Kaffe på stan

Även lediga dagar kräver ju sin espresso, jag brukar inta min på DaMatteo i Viktoriapassagen. Så även idag. Växlade några ord med Mattias och Viktor, och cappuccinon gjordes av en för mig okänd kille. Gott. Nya blandningen "Midsommer Murders" är verkligen en riktig killer!

Nu är det verkligen soppväder...

... i källaren!

Badcoffee.com

Dan Stenqvist & co har startat en ny hardcore nördblogg. Med ett grundligt kvarntest som första inlägg kan man inte annat än applådera. Mer mer mer! Badcoffee.com.

WBC-yra!

Nån mer än jag som sitter som klistrad framför WBC-TV i helgen? Go Daniel! Go go go!

Lagerbajs

Enda landet i världen med samma tränare i 10år?! Inte dags att sparka Lagerbajs som bara bryr sig om att ha med kompisarna i startelvan?! Förhoppningsvis tar vi oss till VM om två år?!

Utbildning!

Hade en rolig utbildning igår! Har länge tänkt börja med med det men det har bara blivit att man skjutit upp det. Detta blev ett trevligt tillfälle att komma igång.


Tre lärare åkte ända från Landvetter/Borås för att lära sig göra kaffe. Oj va' mycket man har att säga. Vi höll på drygt fyra intensiva timmar med allt från kaffet som råvara till att göra latteart.
Mot slutet röstades vinnaren fram med den bästa arten (ja, ALLA vill lära sig göra hjärtan i kaffet).

Jag höll utbildninen väldigt fritt, frågor fick gärna leda oss frammåt. Inga ramar, inga regler. Frågor som "hur hårt ska vi pressa kaffet" motarbetade jag flitigt. Jag vet inte! Det finns inga regler. Det ska smaka bra. Jag vill lära er konsekvenserna av det ni gör, sedan får ni testa er fram. Jobba med känsla och låt smaklökarna jobba. Inga ramar gör också att man kan direkt anpassa nivån efter förkunskapen. Det blir svårt att dra på för mycket om man inte vet skillnaden mellan enkel- och dubbelfiltret. Lika mycket blir det pladask när man babblar om saker de redan kan. I det här fallet hade vi tre färska rookies. Därför gick jag rakt på sak, lära sig göra en bra espresso och hälla upp en hjärt-cappu. Resultatet blev "med beröm godkänt"!

Detta gör jag gärna igen. Vill ni lära er detta intressanta hantverk hör då av er så syr vi ihop något efter era önskemål. Men räkna med en energisk och intensiv resa där varje minut måste vara packade med information.

Ps. Per dyker givetvis upp 10minuter innan utbildningen på en kopp aeropress. Snällt blir jag tvungen att be honom hålla sig på uteserveringen de närmaste timmarna!

Bilder av Peyman 2.

mums, sockerkaka & takeaway-latte...

roligt à la långstrump...

Idag hade vi ett fint sällskap på besök där födelsedagsbarnet (ehhh en ung kvinna) ville ha en bakverksbuffé samt lite snittar. Väldigt skojigt! På bordet stod lax/räk och mozzarella/pesto/parmesan-snittar. En chokladkaka med kaneldoppade hallon toppad med en mörk chokladfudge, en morotskaka, en tiramisu, en hallonpaj toppad med kanderade mandlar och en fruktsallad med maränger. Lite tillbehör såsom hallongrädde och rårörda hallon. Väldigt skoj att få duka upp detta. Synd att man inte var bjuden bara. Så vill ni fira födelsedagen med frossa är det bara att höra av sig!

Ny rost!

Ah, denna ljuvliga färskhet!
Kom in på en kopp och gissa den hemliga ingrediensen...


Puss på er!

WOW... Färskpressad VATTENMELON...

Bilder av Peyman

Bc-bilder...

... hittade jag inga (säger vi), men däremot ett par från träningarna innan tävlingen!

kojak in da house

Idag var ett kilo kojak på besök. Det gick fort genom kvarnen, jag fick tjuva en dubbel i slutet till mig själv. God och syrlig, helt i min smak.

aeropressers unite

"Vanliga" konsumenter börjar fatta "grejen". Det är roligt. En ny leverans kommer nästa vecka. Jag kör gärna blindtest på alla intresserade och lovar att 100% kommer fatta "grejen". AEROPRESS är en måste som säljer sig självt alldeles för lätt... Ni som ej testat är välkomna in en lugn kväll så ska jag omvända er med.

Alingsås bästa barista 2008

I lördags åkte jag, Matts och Mattias, till Alingsås (Sveriges kafétätaste stad) för att döma en väldigt rolig satsning från kommun och Svensk Handel, Alingsås Bästa Barista 2008. Det var riktigt skoj och lärorikt. Vinnare blev Jannica Johansson från Espresso House, coachad av Viktor Stienke. Det blev även många trevliga diskussionsämnen i bilen, bland andra givetvis robusta ;). Värmen var otrolig (samt en svart skjorta) och den första riktiga sommardagen var väl spenderad. Att Matts vid ett tillfälle tyckte det var trevligt att vara i Borås som, likt hans egna hemstad Norrköping, är en textilstad var ett extra nöje i hettan.

Spridning ;)

Majornas Te och Kaffe säljer som sagt vårt kaffe sedan ett tag tillbaka... och det säljer bra! Hittar du inte det du vill ha hos oss (?) så finns det garanterat hos en passionerad Gittan på Chapmanstorg. Framför allt alltid färskt kaffe och te.

Inga kompromisser!

Nya sjukt bra produkter, alla med en historia och kvalitet framför allt. Det är riktigt roligt att jobba med guldkorn. Vi har fått en lite roligare hylla att skryta med:




















1. Amarelli: 100% naturlig lakrits i snygga, stilrena askar. Inte ens någon idé att leta efter något bättre.

2: Amedei: Världens bästa choklad, flera år i rad! Garanterad upplevelse! Jag lovar, detta är svårslaget. Årets guldmedaljör är min personliga favorit (och det allra bästa i chokladväg jag testat) den 63%-iga.

3: Le Soste di Ulisse, en fruktig och kryddig olivolja med intensiv smak, framtagen av Siciliens mästerkockar.

4: Cantuccini från Antonio Mattei, det första bageriet som började baka och sälja mandelskorpan för över 150 år sedan. Endast naturliga råvaror och handbakade, som förr!

5: Le Magnolie! En DOP-märkt och organisk olivolja belönad med tre guldmedaljer. Nu har vi även fått hem 5o0ml-flaskor för mer frekventa livsnjutare. En riktigt prisvärd upplevelse.

6: Sedan har vi givetvis M.ito i 250g och 1kg-påsar! Vårt kaffe blir mer och mer uppskattad och allt fler frågar efter det. Det är riktigt roligt när gäster tycker att det är det bästa de druckit och påpekar att de är frekventa kafébesökare runt hela staden.

7: Aeropress, ett måste för alla som respekterar gott kaffe! Skaffa en aeropress eller fortsätt i dimman, finns inte mycket mer att säga!

7: Café Göteborg/gothenburg! En bra kaféguide, både på svenska och engelska. En bra present fylld med roliga recept. Besök på andra kafeér är alltid bra reklam... för oss ;)